Бизнес-план «Суши-бар» — готовый шаблон с расчётами

Рынок суши и японской кухни в России превышает 120 млрд ₽ и продолжает расти на 8–12% ежегодно — роллы и суши стабильно входят в топ-3 самых заказываемых блюд на доставке. Стартовые инвестиции от 950 тыс. ₽ позволяют открыть как небольшой суши-бар с залом на 20–30 мест, так и формат dark kitchen с фокусом на доставку. Средний чек в суши-баре — 900–1 500 ₽ в зале и 1 200–2 000 ₽ на доставке, при этом доля доставки в выручке может достигать 50–70%. При грамотном контроле фудкоста (28–35%) и стабильном потоке заказов суши-бар выходит на окупаемость за 10–16 месяцев.